靖江豬肉脯是一種非常有名的零食小吃之一，豬肉脯也是靖江的一大特產，可能到過靖江的人都吃過，豬肉脯色澤新艷、味道鮮美，如今已經遠銷日本、俄羅斯以及香港等地區。別看豬肉脯都是一片片的豬肉，就小看了它，事實上豬肉脯的制作工藝是非常復雜的，同時也是非常嚴格的，不管是從選料還是從制作工藝上說，豬肉脯都是一種▓不可多得的珍貴食品。下面就詳細介紹一下豬肉脯的制作過程。

       首先便是選料，豬肉脯的原料都是選擇新鮮優質豬肉後退部分，然後將肉中皮、筋、膘全部剔除，只留下純碎的瘦肉為基本原料。其次便是將原料全部切成薄片，再用白糖、特級魚露和雞蛋等幾十種佐料塗在肉片上，需要註意的是魚露的質量一定要夠好。最後便是將這些肉片烘幹，在經過後續的壓平、修剪、包裝等工序之後，豬肉脯才能出廠上市。